A Benedict tojás, más néven Eggs Benedict, egy elegáns és ízletes reggeli vagy brunch étel, amely angol muffinra rakott tojásokat tartalmaz, holland szószt (hollandaise sauce) öntve. Íme egy klasszikus recept a Benedict tojás elkészítéséhez:
Hozzávalók (4 adaghoz):
Az angol muffinhoz:
- 4 db angol muffin
- 4 szelet sonka vagy szalonna (bacon)
A tojásokhoz:
- 8 tojás
- 1 evőkanál ecet
- Só
A holland szószhoz:
- 3 tojássárgája
- 1 citrom leve
- 120 g vaj (plusz egy kis extra a sütéshez)
- 1 teáskanál dijoni mustár
- Só és fehér bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Angol muffin és sonka/szalonna előkészítése:
- Angol muffin: Vágd félbe az angol muffinokat, és pirítsd meg őket. A muffinokat melegen tartsd.
- Sonka/szalonna: Süss vagy grillezz 4 szelet sonkát vagy szalonnát, amíg ropogósra nem sül. Tartsd melegen.
2. Hollandaise szósz elkészítése:
- Vízgőzölés: Készíts elő egy vízfürdőt: egy nagy lábasban forralj vizet, és helyezz egy hőálló tálat a lábas tetejére (ügyelj arra, hogy a tál ne érjen a vízhez).
- Tojássárgája: A tálban keverd össze a tojássárgákat a citromlével és a dijoni mustárral.
- Vaj hozzáadása: Olvaszd meg a vajat, és folyamatos keverés mellett lassan csorgasd a tojássárgákhoz. Keverd, amíg a szósz krémes nem lesz és sűrűsödik. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kis meleg vizet.
- Fűszerezés: Sózd és borsozd ízlés szerint. Ha kész, tartsd melegen (ne hagyd forrni).
3. Tojások pochézása:
- Víz előkészítése: Forralj fel egy nagy lábas vizet, és adj hozzá 1 evőkanál ecetet.
- Tojások pochézása: Törj egy tojást egy kis tálba, és óvatosan csúsztasd a vízbe. Ismételd meg a többi tojással, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz. Főzd a tojásokat 3-4 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad.
- Tojások szűrése: Használj egy szűrőkanalat, hogy óvatosan vedd ki a tojásokat a vízből, és helyezd őket papírtörlőre.
4. Tálalás:
- Összeállítás: Az angol muffinokra rakj egy szelet sült sonkát vagy szalonnát, majd egy pochézott tojást.
- Hollandaise szósz: Kanalazd a holland szószt a tojások tetejére.
- Díszítés: Tálald azonnal, opcionálisan friss fűszerekkel, például apróra vágott petrezselyemmel.
A Benedict tojás klasszikus brunch étel, amit egy kis zöldsalátával vagy friss gyümölcsökkel egészíthetsz ki. Jó étvágyat!
